Fél kg langyos lisztet (nálammost tönköly és fehér liszt keveréke )2-4 dkg sóval és fél csomag élesztőt amit langyos vízben felfuttatunk megdagasztjuk.Cipó alakot formálunk,és a tetejét megszórjuk finoman liszttel és langyos helyen letakarva 25-35 percig kelesztjük.

Ha megkelt akkor ebből vehetünk ki kovászmagnaka következő dagasztáshoz.

Ezután  tetszőleges  formára formázzuk.

Nálam most  1 kerek  cipó készült.Tetejét bevagdostam és még letakarva 1o percet pihentettem.

Előmelegített sütőben (24oCelsius fokos) teszem,majd  5 perc múlva visszaveszem a hőt 190 celsius fokra.

 

A sütési idő kb 25-3operc.

A sütő aljába mindig vízzel telt edényt teszek.

 

Megosztás a facebookon

Megosztás a facebookon

 

Az írektapasztalatom szerint kevés kenyeret  esznek,de ez az egyik általuk (általam is ) közkedvelt  kenyér.

Hozzávalók:

35ogr teljeskiőrlésű liszt

100gr fehér liszt

5ml só

5ml szódabikarbóna

a száraz  anyagokat összekeverjük,és belemorzsolunk

50gr vajat

150gr natur joghurtot

225 ml tejet

jól összedolgozzuk,és  kerek cipóra formázzuk.

Bevagdaljuk,beszórjuk a tetejét liszttel és előmelegített sütőben 225 fokon 5o perc alatt készre sütjük.

 

készüljetek rá,hogy nagyon finom és pillanatok  alatt elfogy :)

Az írek krémlevesek mellé ezt a típúsú kenyeret szeretik.(én is)

Megosztás a facebookon

Megosztás a facebookon

Dr  Kalmár  Gergely tönkölybúzából készült  gyógyító kenyere

 

Dr Kalmár Gergelyt van  szerencsém személyesen is ismerni,sőt részese  lehettemegy egész  napos előadásának ahol együtt sütöttünk kenyeret és kóstoltunk finomságokat amik tönkölybúzából készültek.

és,hogy kicsoda Dr Kalmár Gergely?

Dr. Kalmár Gergely növénygenetikus több mint húsz éve foglalkozik a tönköly újraélesztésével. Az 1986-os csernobili atomreaktor-robbanás után a magyar gabonák hatását megvizsgálva egyedül az általa fenntartott tönkölybúza nem sugározott és genetikailag nem károsodott. A szegedi kutató akkor felismerte, hogy ez a tulajdonság óriási jelentőségű. Elhatározta, hogy a tönköly eredeti, ősi genetikai tulajdonságait megőrzi, és ennek a növénynek szenteli élete további jelentős részét. A nevéhez köthető tönkölykenyér pedig egészségi szempontból nagyon fontos anyagokat tartalmaz, például aminosavakat, összetett szénhidrátokat, vitaminokat, ásványi anyagot és növényi rostot. Ez a tönköly több mint 20 százalék fehérjét tartalmaz, melynek szerkezete az emberi fehérjéhez nagyon hasonló, génmanipuláció-mentes. Az aminosavak életünk fehérjéinek építőkövei, fontos energiaforrások és biológiailag fontos molekulák előanyagai, melyeket szervezetünk nem képes raktározni. Ha kiürülnek, komoly betegségeket idézhetnek elő. A tönkölybúzából készült kenyér ásványianyag-tartalma 15-20-szorosa, vitamintartalma 20-25-szöröse a búzából készült kenyérének. Nem tartalmaz nehézfémeket, és E-vitamin-tartalma még kisütés után is csúcsértékben található a tönkölybúzakenyérben. Emellett igen magas a teljes B csoportú vitaminok aránya is. Javítja a fizikai és a szellemi teljesítőképességet, csillapítja az éhségérzetet. Erősíti az immunrendszert, lassítja az öregedést, a test szöveteit rugalmassá teszi, javítja a sejtek stabilitását. A tudatos vásárló megvásárolja és fogyasztja a kommersz tönkölykenyeret, mert ismeretei szerint jó. Azonban csak a Dr. Kalmár tönkölykenyérre jellemzők ezek a gyógyhatások. A többi tönkölyt közönséges búza keresztezésével elbutították. Így becsapják az embereket azok, akik nem vagy félreinformálják a fogyasztókat.

 

 

Megosztás a facebookon